Sushi Kochkurs
Der Klassiker. Reis, Temaki, Hosomaki, Fisch, Sashimi mit frischem Wasabi, California Rolls, Nigiri. Danach machen Sie zu Hause frisches Sushi ohne Hilfe. Samstags, 11:00 Uhr.
Seit 20 Jahren, in Meerbusch seit 2007
Sushi selbst zu Hause machen. Vier Stunden, jede Menge lehrreicher Spaß und Genuss.
Unser Sushikurs ist die Essenz aus dem, was wir tun. Das Ziel: Am Ende kann jeder zu Hause selbst Sushi zubereiten. Vom Reis bis zum Nigiri, jeder Schritt am eigenen Platz, mit ausgewählten Zutaten, und jeder macht so viel Sushi, wie er möchte. Nach der Prämisse: Man muss mehr Sushi herstellen, als man essen kann. Gegessen wird die ganze Zeit, denn selbst gerolltes Sushi schmeckt in der ersten Minute am besten.
4 Stundenwo andere zwei machen
120 Europro Person, alles inklusive
bis 23Plätze, eigener Arbeitsplatz
kein Suriminie, bei uns
Drei Kurse
Samstags Standard, donnerstags Kreativ oder Vegan
Kreativ
Start mit einem frisch gepressten Ingwer-Shot, dann die Grundlagen. Der Twist liegt in den Zutaten und im Anrichten: Fisch in Spitzenqualität, Obst, Gemüse und Wildkräuter aus Bio-Anbau, eine japanische Vorspeise, verschiedene Dips. Donnerstags.
Vegan
Ingwer-Orange-Shot, Grundlagen, dann vegan gedacht statt nur ohne Fisch: sonnengereiftes Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Wildkräuter vom Bio-Lieferanten, dazu aromatische Dips. Donnerstags, oft 18:00 Uhr.
Alle Getränke sind inklusive. Bringen Sie Frischhaltedosen mit: es entsteht mehr Sushi, als Sie an einem Abend essen. Wer den Kurs besucht hat, bekommt das Kursskript als PDF.
Sie erfahren die technischen Hintergründe, die Vorbereitung, die Zubereitung und unsere Qualitätsansprüche. Ob privates Interesse, Fortbildung oder Mitarbeiterprogramm: der Kurs ist völlig autark durchführbar, bei uns in der Schulungs-Sushibar, privat zu Hause, in Ihrer Firma oder begleitend auf Ihrer Veranstaltung.
So läuft ein Kurs
Vier Stunden, in sechs Schritten
- AnkommenEin Glas Sekt oder Zitronenlimonade. Wir erklären den Raum und die nächsten vier Stunden.
- Der ReisIn der Küche: waschen, kochen, würzen, kühlen. Ein Reis wird vor Ihnen angemacht, damit Sie riechen und schmecken, worauf es ankommt.
- Erste RollenAm eigenen Platz: Messer, Matte, Brett, Wasserschale. Temaki mit Mango und Wildkräutern, sofort gegessen. Dann Kappa-Hosomaki, die Schule der Proportionen.
- Der FischLachs und Thunfisch werden vor Ihnen geschnitten, mit dem Frischeprinzip erklärt. Ein kleines Sashimi für jeden, mit selbst geriebenem Wasabi. Garnelen werden für die California Rolls gekocht.
- Uramaki und ChumakiCalifornia Rolls mit Garnele, Avocado und Gurke, der Reis außen. Dazu Chumaki, die dicke Rolle mit mehreren Zutaten nebeneinander.
- AusklangDie letzte Stunde nach Vorrat und Interesse: Nigiri, Neta schneiden. Zum Schluss packt jeder seine Boxen, Sushi für zwei bis vier Personen.
Was unseren Kurs unterscheidet: vier Stunden statt zwei oder drei. Die Reis-Lektion, die andere auslassen. Zutaten in Spitzenqualität, kein Surimi. Und die Regel, dass gegessen wird, sobald etwas fertig ist: knuspriges Nori hält nur eine Minute.
Echter Wasabi, das Rhizom, kommt im Kurs auf die Reibe. Jeder reibt sich seinen eigenen zum Sashimi. Die meisten schmecken hier zum ersten Mal, was Wasabi wirklich ist.
Aus dem Kurs
Was auf dem Brett liegt
Unsere Teriyaki-Sauce, im Kurs erhältlich 
Der Lachs, mit Siegel 
Hamachi, geschnitten 
Garnelen, roh 
Garnelen, gekocht 
Wasabi, gerieben 
Sashimi für jeden 
Hosomaki, angerichtet 
Uramaki, in der Matte 
Garnelen, gegart und aufgespießt 
Der Schmetterling aus der Gurke 
Frühlingszwiebel, in feine Ringe
Der Raum
Die Schulungs-Sushibar
Jeder hat seinen Sitzplatz am Tisch und arbeitet dort am eigenen Brett. Erklärt wird an der Bar: alle kommen zusammen, sehen den Schritt einmal, gehen zurück an ihren Platz und machen ihn nach. Wir gehen dabei herum und führen die Hände. Messer und Bretter für alle, die Vitrine mit dem Fisch des Tages. Bis 24 Teilnehmer. Gruppen ab 10 Personen bekommen einen eigenen Termin, auch unter der Woche.
Laacher Weg 35, Meerbusch-Büderich. A52, Abfahrt Büderich. Haltestelle Am Wildpfad, 50 Meter.
Was Gäste bei Google schreiben
Aus den Kochkursen, wörtlich
5,0aus 136 Rezensionen bei Google
Stand September 2026. Im Google-Profil nachsehen.
„Der Kurs war ein tolles Erlebnis: eine gute Mischung aus Information rund um Sushi, Technik-Lehre und Genuss.“
„Es war klasse, hab gleich den „Veganen Sushi Kurs“ gebucht.“
„Superschöner Kurs, tolle Stimmung, sehr nette Leute, unglaublich informativ + professionell, wir kommen definitiv auch nochmal zum veganen Sushikurs, einfach weil es so viel Spaß gemacht hat 👌 ...auch wenn die Anfahrt aus dem Sauerland recht lang ist, egal 🤗“
„Wir hatten am Samstag den 13.12.2025 den Sushi Kurs bei Michael teilgenommen. Tolles Event, viel gemacht und viel gelernt. Es war toll. Super Erklärungen und sehr spannend. Tolle Fischqualität, alles frisch vor Ort vorbereitet. Danke für den tollen Tag.“
„Toller Kurs, Nettes Personal, qualitativ hochwertige Lebensmittel. Gerne wieder.“
„Ein toller Sushi Kurs. Wir haben die Möglichkeit gehabt uns fleißig an verschiedenen Sushi Rollen auszuprobieren und dabei viele gute Tipps und Tricks mitbekommen. Michael nimmt sich viel Zeit um auf Fragen und Erklärungen einzugehen und dabei wurden wir auch rundum versorgt mit Getränken und sogar Leckereien zur Weihnachtszeit. Die 4.5 Stunden vergehen wie im Flug. Es lohnt sich!“
„Ein super toller Sushi-Kurs/Workshop! Von Anfang bis Ende bekommt man alles beigebracht, um selbst leckeres Sushi zaubern zu können. Es gab super viele Aha!-Momente 😮 Es hat viel Spaß gemacht, super tolle Atmosphäre und ein extrem lieber und erfahrener Sushi-Meister. Man stellt mehr als genug Sushi her, um sich währenddessen genüsslich satt zu essen und den Rest darf man mit nach Hause nehmen (davon Essen wir zu Zweit noch mind 2 Mal von). Es werden ausschließlich qualitativ hochwertige Lebensmittel verarbeitet. 10/10 Empfehlung!“
„habe heute zusammen mit meinem Bruder und meinen Sohn den Sushi-Kurs besucht. Wir wurden toll von Michael empfangen und sehr professionell aber auch locker und lustig durch den Kurs geleitet. Ich habe zwar schon ein paarmal Sushi zubereitet, den ein oder anderen Kniff oder Tipp kann man aber mitnehmen. Jeder der mal Lust hat sowas auszuprobieren sollte auch den Kurs gönnen.“
„Der Kochkurs bei Agnes und Michael war wirklich rundum gelungen. In einer tollen und entspannten Atmosphäre lernt man alles rund um das Thema Sushi. Neben der Gastfreundlichkeit steht die Qualität und damit der herausragende Geschmack der ausgewählten Zutaten im Mittelpunkt. Als abschließendes Highlight kann man jede Menge selbstgemachtes Sushi mit nach Hause nehmen.“
Häufige Fragen
Vor dem Kurs
Was muss ich mitbringen?
Frischhaltedosen für das Sushi, das Sie mit nach Hause nehmen. Alles andere ist da: Schürze, Messer, Zutaten, Getränke.
Ich esse vegetarisch. Welcher Kurs passt?
Jeder. Im Standardkurs stellen wir Ihnen eine vegetarische Auswahl zusammen. Der Vegan-Kurs geht am weitesten. Bei uns treffen sich Vegetarier, Veganer, Qualitarier und alle, die Sushi lieben.
Wir sind eine Gruppe. Geht ein eigener Termin?
Ab 10 Personen ja, auch unter der Woche. Schreiben Sie uns über das Formular oder rufen Sie an.
Gibt es Kurse auf Englisch?
Die öffentlichen Kurse sind auf Deutsch. Für Gruppen bieten wir auf Anfrage Kurse auf Englisch an, bei uns oder bei Ihnen.
Wo parke ich?
Vor dem Haus und in der Straße. Mit der Bahn: Haltestelle Am Wildpfad, 50 Meter.
Liefern Sie auch ohne Live Cooking?
Ja. Wenn Zeit oder Platz die Theke vor Ort nicht hergeben, liefern wir kunstvoll angerichtete Platten und Portionsteller in allen Größenordnungen, zur Abholung oder nach Absprache geliefert. Hergestellt wird erst kurz vor Abholung oder Lieferung, damit die Standzeit so kurz wie möglich bleibt. Die Zutaten sind dieselben wie im Live Cooking. Zwei Dinge können wir so nicht liefern: den Geschmack der ersten Minuten und das Entertainment am Tresen.
