Mobile Sushibar aus Meerbusch bei Düsseldorf
moSushi ist die Idee, frisch zubereitetes Sushi dorthin zu bringen, wo es niemand erwartet. Von der großen Veranstaltung bis zur Gartenparty zu Hause. Live Cooking für Messestände, Firmenevents und private Feiern: unsere Köche, mobile gekühlte Sushibars, kleine Portionen im stetigen Fluss.
Für wen wir kochen
Ein Koch am Stand hält Besucher dort, wo Ihr Team sie haben will. Wir planen die Sushibar früh mit Ihrem Standbauer und bringen Kühlung und Hygienenachweis mit. In der Halle steht überall dasselbe seit dem Morgen bereit. Bei Ihnen entsteht jedes Stück im Moment. Das spricht sich über die Gänge herum. Ihr Stand wird zu einem kulinarischen Höhepunkt der Messe. Ein Koch oder mehrere, je nach Besucherstrom.
Mehr zum Messestand
Sommerfest, Kundenabend, Jubiläum. Kleiner Platzbedarf, einfache Planung, ein Ansprechpartner. Köche an gekühlten Sushibars servieren stetig kleine Portionen direkt in die lebhafte Gästemenge. Auf Wunsch eine warme Station dazu. Seit 2006 mit eigener Kühlkette und dokumentierter Hygiene im Einsatz: Wir brauchen von Ihnen Fläche und Strom. Den Rest bringen wir mit. Und der Zeitplan hält auch dann, wenn die Rede des Chefs mal länger wird.
Mehr zu Firmenevents
Hochzeit, runder Geburtstag, Abendessen zu Hause. Ihre Gäste erleben die Zubereitung: Sie kommen an die Sushibar und genießen, was vor ihren Augen entsteht. In kleiner Runde stellen wir für alle Gäste einzeln zusammen, gehen auf Wünsche an der Bar ein und erklären, was gerade entsteht. Ein Abend, der in Menge, Menü und Ablauf auf Ihre Gäste zugeschnitten ist. Wir bauen auf wenigen Quadratmetern auf und nehmen alles wieder mit: Ihre Küche bleibt, wie sie war.
Mehr zu privaten FeiernFünf Schritte, ein Ansprechpartner
Messen und Events seit 2006. Klicken Sie ein Bild an, wenn Sie die Geschichte dazu lesen möchten.
Etwa 500 Gäste, eine lange Bar voller Portionen, ein Abend.
Sieben Tage, zwei Köche, eine runde Sushibar im À-la-carte-Restaurant des Pavillons. Menügänge, und auf Wunsch Portionen, die die Gäste sich selbst zusammenstellen. Die Bar als Treffpunkt des Standes.
Vier Mal der Empfang zum Japan-Tag, Stationen mit Rollmatten hoch über den Dächern der Stadt, bis zum Feuerwerk als Abschluss.
Der Stand, und der Empfang der japanischen U19-Auswahl in Willich, Kassel und am Nürburgring.
Das Come Together des Kongresses der Laboratoriumsmedizin, Congress Center Rosengarten Mannheim: 150 Portionen in drei Stunden, dazu Kirin. Und seit mehreren Jahren die Messestände. Das Zitat dazu steht unten.
Drei Mal in Folge auf der Electronica, fünf Mal auf der Ambiente. Keramikmesser im Dauereinsatz vor Publikum. Dazu die Sendungen bei QVC für Kyocera.
Seit 2011 auf der EMO und der AMB. Kurze Sushi-Crashkurse am Stand, damit Gäste nicht nur essen, sondern selbst rollen. Werkzeugbau und Sushi vertragen sich.
Schon am Aufbautag ein Crew-Catering für die überwiegend japanischen Kollegen, dann 150 Gäste am Tag mit einem Koch. Die Vitrine gibt das Tempo vor.
Für die 1,8 Meter lange Kühlvitrine entwarf Messe-Pro eine Sushibar im japanischen Design, für die Gäste vollständig einsehbar. Fünf Tage, täglich 100 Portionen zu je 10 Stück, frisch serviert während der Gespräche.
Fünf Mal in Folge, bis 40 Gäste auf einer privaten Etage, 120 Portionen am Tag. Mit Kirberg Catering auch Events mit 1.000 und mehr Gästen.
Caterer und Eventagenturen aus ganz Deutschland verlassen sich auf unsere Expertise. Wir übernehmen die Sushibar als Gewerk im größeren Ablauf. Mit eigener Kühlung, eigenem Personal und Konditionen für Wiederverkäufer.
Der Kontrast macht das Sushi
Sushi lebt vom Kontrast: handwarmer Reis, Fisch aus der Kühlung, knuspriges Nori. Flüchtige Aromen, Konsistenzen, die sich in Minuten ändern. Deshalb entsteht bei uns jede Portion erst, wenn sie gegessen wird.
Wir servieren im konstanten Fluss, so lange gegessen wird. Zusammengestellt nach Wunsch der Gäste oder in festen kleinen Menüs.
Qualität ist unsere Passion. Frische ist selbstverständlich. Die Herkunft folgt denselben Maßstäben: der Fisch kommt direkt vom Rungis-Markt bei Paris, der schottische Lachs trägt das Label Rouge. Achtsamer Umgang mit Lebensmitteln darf sich zeigen. Wir machen eine Koch-Show daraus.
Diese Art zu servieren hat einen Namen: Omakase. Die Gäste überlassen den Köchen die Auswahl und bekommen dafür den Markt des Tages, verdichtet zu einer Folge einzelner Stücke.
Echter Wasabi muss à la minute, frisch von der Wurzel gerieben werden. Sein Aroma hält nur für Minuten. Grasig und kräutrig, mit klarer Süße. Die Konsistenz schaumig und zart. Die Schärfe steigt in die Nase, statt auf der Zunge zu brennen. Und ist schnell wieder verflogen.
Seit 20 Jahren
Vier Stunden, ein eigener Arbeitsplatz, jede Menge lehrreicher Spaß und Genuss. Am Ende nehmen Sie Sushi für zwei bis vier Personen mit nach Hause. 120 Euro pro Person.
Vom Reis über die Rollen zum Fisch und zu den Nigiri. Jeder Schritt wird vorgeführt und mehrfach geübt. Danach machen Sie zu Hause frisches Sushi ohne Hilfe.
Die kurzen Antworten, mehr auf den Unterseiten
Nein. 2 bis 3 Quadratmeter Arbeitsfläche, 80 bis 100 Zentimeter hoch. Ideal sind 90. Dazu Wasser in Reichweite und eine gewöhnliche 230-Volt-Steckdose. Für jede weitere Station rechnen Sie etwa einen Quadratmeter dazu. Kühlung brauchen wir nicht: Die Hoshizaki-Vitrine und alles Weitere bringen wir mit.
Ja. Standardmäßig planen wir rund zehn Prozent vegetarisch ein, damit niemand leer ausgeht. Jeder andere Anteil geht auf Anfrage, bis zum rein vegetarischen oder veganen Abend. Wer keinen rohen Fisch mag, bekommt eine flambierte oder frittierte Variante.
Ja. Wir kommen aus Meerbusch bei Düsseldorf. Die Stadt hat die größte japanische Gemeinde Deutschlands. Wir fahren dorthin, wo Sie feiern. Vor allem in Europa, aber kein Ort ist ausgeschlossen.
Wir melden uns am selben Werktag und klären die Details mit Ihnen: Anlass, Gästezahl, Ort und Zeitfenster. Das Angebot geht in der Regel am nächsten Werktag raus. Mehr Fragen und Antworten stehen auf den Unterseiten.
Wir melden uns, wie Sie es wünschen
Schreiben Sie uns, was Sie planen. Zwei Minuten reichen. Wir antworten auf dem angegebenen Weg. Im ersten Vorschlag stehen Mengen, Ablauf und Preis zu Ihrer Anfrage.
Sagen Sie uns, welchen Platz das Sushi im Abend haben soll. Als Snack zum Empfang. Als Zwischengang neben anderem Essen. Oder als ganze Mahlzeit, bei der es den Abend trägt. Danach richtet sich, wie viel wir pro Gast einplanen.
