Private Feiern
Ihre Gäste kommen an die Sushibar.
Hochzeit, runder Geburtstag, Abendessen zu Hause. Ihre Gäste erleben die Zubereitung: Sie kommen an die Sushibar und genießen, was vor ihren Augen entsteht. Ein Abend, der in Menge, Menü und Ablauf auf Ihre Gäste zugeschnitten ist, für 8 bis 200 Gäste.
Zu Hause
Die Kücheninsel wird zur Sushibar
In Ihrem Wohnzimmer, im Büro oder im Garten: die Kücheninsel ist meistens der Stolz des Hauses, und dort arbeiten wir. Der Koch bringt Messer, Reis, Fisch und die Kühlung mit. Sie stellen Strom. Ihre Gäste stehen an der Sushibar und bekommen, was gerade entsteht.
Bis etwa 40 Gäste bedienen wir jeden Wunsch einzeln: mehr Thunfisch, ohne Wasabi, die Rolle noch einmal. Das ist der Unterschied zum Buffet.
Hochzeit und Jubiläum
Für größere Feiern kommt die Vitrine als Sushibar dazu, auf Wunsch der Teppanyaki als warme Station und ein zweiter Koch. Drinnen ist besser als draußen; wenn draußen, dann ohne direkte Sonne und ohne Zug.
Der Auftakt
Womit der Abend beginnt
Zum gemeinsamen Auftakt servieren wir Sashimi vom Label-Rouge-Lachs und vom Thunfisch. Angerichtet auf einem von Hand geschnittenen Bett aus feinem Daikon-Rettich Tsuma, Sprossen und Kaisou-Algen. Dazu frisch von der Wurzel geriebener Wasabi aus Japan und eine feine helle Sojasauce. Und eine klassische Miso-Suppe.
Das Sashimi bereiten wir bewusst so vor, dass alle Gäste gemeinsam anfangen können. Danach geht es in den Fluss: kleine, wechselnde Portionen, so lange gegessen wird.
Japan-Konzepte
Mit Partnern aus Düsseldorfs japanischem Viertel
Wer mehr möchte als Sushi, ist bei uns ebenfalls richtig. Wir arbeiten seit Jahren mit Gastronomen aus Düsseldorfs japanischem Viertel zusammen. Wer mehr will als Sushi, bekommt es: Teppanyaki, Donburi, der mobile Yatai-Trailer unseres Partners. Kleinere Mengen Donburi bereiten wir selbst zu. Bei größeren Bestellungen übernimmt Dontak aus Düsseldorf als unsere Donburi-Station. Wir planen das Konzept mit Ihnen. Erzählen Sie uns, was Ihnen vorschwebt.
Häufige Fragen
Vor der Feier
Was kostet ein Abend?
Ab 1.200 Euro zuzüglich Mehrwertsteuer. Der Preis hängt an Gästezahl, Menge pro Gast und Extras.
Brauche ich eine besondere Küche?
Nein. Eine Arbeitsfläche von 2 bis 3 Quadratmetern und Strom. Die Kücheninsel ist ideal.
Wie viele Gäste gehen mindestens?
Ab 8 Gästen. Bis 20 Gäste betreuen wir jeden einzeln an der Bar. Darüber, bis 200 Gäste, arbeiten wir mit vorgeplanten Portionen. So bleibt das Servieren schnell.
Können Gäste zusehen und mitmachen?
Zusehen ja, das ist der Sinn. Mitmachen ist ein Kurs: für Gruppen bieten wir eigene Termine an.
Was passiert mit den übrigen Speisen?
Nicht verzehrte Speisen packen wir in Take-away-Boxen oder richten sie auf Ihren Platten an. Gekühlt ab dem Ende des Events halten sie 24 Stunden.
Liefern Sie auch ohne Live Cooking?
Ja. Wenn Zeit oder Platz die Bar und Köche vor Ort nicht hergeben, liefern wir auf Anfrage Platten und Portionsteller ab einer gewissen Größenordnung als Catering. Zur Abholung oder nach Absprache geliefert. Hergestellt wird erst kurz davor. So liegt zwischen Herstellung und Verzehr so wenig Zeit wie möglich. Die Zutaten sind dieselben wie im Live Cooking. Zwei Dinge können wir so nicht liefern: den Geschmack der ersten Minuten und das Entertainment an der Bar.
